Cocina abierta al salón: ventilación obligatoria
Este artículo tiene un propósito informativo general y no implica que Cala Estudi calcule o certifique la ventilación de cada proyecto de la misma manera. Consulta siempre con tu arquitecto o técnico competente para tu caso concreto.
Abrir la cocina al salón es una de las reformas más buscadas en vivienda unifamiliar y en reforma integral, pero no elimina ningún requisito de ventilación: el CTE DB HS3 sigue exigiendo dos caudales distintos, uno para el salón como local seco y otro para la cocina como local húmedo, aunque ambos compartan el mismo espacio visual. Confirmarlo con el arquitecto o la arquitecta del proyecto, antes de cerrar la distribución, evita sorpresas durante la obra.
Locales secos y locales húmedos, aunque compartan espacio
El CTE DB HS3 —la sección del Código Técnico de la Edificación que regula la calidad del aire interior— clasifica cada estancia de la vivienda como local seco o local húmedo. Los locales secos, como el salón, el comedor o los dormitorios, necesitan aberturas de admisión que dejen entrar aire exterior. Los locales húmedos, como la cocina o el baño, necesitan aberturas de extracción que evacuen el aire viciado. El aire debe circular siempre desde los locales secos hacia los húmedos, nunca al revés.
Por qué una cocina abierta no simplifica la ventilación
Cuando la cocina se abre al salón, ambos espacios pasan a percibirse como una única estancia, pero desde el punto de vista normativo siguen siendo dos locales distintos, cada uno con su propio caudal exigido: el del salón, como local seco, y el de la cocina, como local húmedo. Esta redistribución interior —tan habitual en una reforma integral— no elimina ninguno de los dos requisitos: omitir uno de los dos caudales para simplificar la instalación genera un desequilibrio inmediato en el sistema de ventilación, precisamente porque el principio de circulación de aire —de los locales secos a los húmedos— deja de cumplirse si uno de los dos extremos no está resuelto.
La campana extractora no sustituye la ventilación continua
La campana extractora de la cocina resuelve una función distinta: evacuar de forma puntual los humos y vapores generados durante la cocción, con un caudal propio orientado específicamente a esa tarea. La ventilación continua de la cocina, exigida por el CTE DB HS3 con independencia de si se está cocinando en ese momento, es un requisito aparte que la campana no cubre. Un proyecto arquitectónico que solo contempla la campana, sin resolver también la ventilación continua del local húmedo, deja sin cumplir una parte del CTE DB HS3.
Un requisito para obra nueva y para reforma integral
El cálculo de caudales y el dimensionado de conductos y aberturas es obligatorio en cualquier proyecto de vivienda unifamiliar de obra nueva o de reforma integral que requiera visado colegial, no solo en construcción nueva. Resolver la ventilación de una cocina abierta al salón desde el proyecto arquitectónico de un estudio de arquitectura, en lugar de adaptarla después de decidir el diseño, suele evitar tener que rehacer conductos o reconsiderar la distribución una vez avanzada la obra.
Un ajuste que conviene resolver durante la dirección de obra
Aunque los caudales se calculan en el proyecto, la dirección de obra sigue teniendo un papel: comprobar en el propio emplazamiento que los conductos ejecutados coinciden con lo proyectado, antes de cerrar tabiques o falsos techos que después dificultan corregir un error. En un proyecto de interiorismo llave en mano, esta comprobación la hace el mismo equipo que diseñó la cocina abierta al salón, sin tener que coordinar por separado al arquitecto y al instalador.
¿Es obligatorio ventilar una cocina abierta al salón?
Sí. El CTE DB HS3 exige que se mantengan dos caudales de ventilación distintos: el del salón, como local seco, y el de la cocina, como local húmedo, aunque ambos espacios compartan el mismo ambiente. Abrir la cocina al salón no elimina ninguno de los dos requisitos.
¿Qué pasa si solo se resuelve uno de los dos caudales en una cocina abierta?
Se genera un desequilibrio inmediato en el sistema de ventilación. El CTE DB HS3 establece que el aire debe circular desde los locales secos, con aberturas de admisión, hacia los locales húmedos, con aberturas de extracción; omitir uno de los dos caudales rompe ese principio de circulación, aunque el espacio se perciba como una única estancia.
¿La campana extractora de la cocina sustituye la ventilación continua?
No. La campana extractora resuelve la extracción puntual de humos y vapores durante la cocción, con un caudal específico para esa función. La ventilación continua de la cocina, exigida por el CTE DB HS3 con independencia de si se cocina o no, es un requisito distinto y no queda cubierto por la campana.
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